第一节：餐饮业管理人员特点
1.参与行为实践性高——纯粹的“通用管理人”不一定能够胜任
2.现场管理能力强
1）应变能力与权限使用的平衡
2）快速跨部门的协作能力
3.既是管理者也是服务者
4.情绪与压力管理
1）员工的情绪管理疏导师
案例分析1：员工有情绪，先接受再处理
2）自我压力及时释放
3）恩威并施的掌控力
案例分析2：管理没有“下不为例”，否则后患无穷！
案例分析3：海底捞：诠释了什么叫关爱员工。
第二节：计划管理与组织管理
一、计划管理的重要性
1.订定计划的技巧
1）配合公司的目标与定位
2）实现自己部门的任务
3）成为部属行动的依据
4）成为评价部属工作成果的重要基准
2.计划的程序
1）把握真实的现况
2）设定工作目标、制订执行方案
3）执行与反馈
二、中层管理中组织工作如何进行？
1.组织的核心价值观
2.组织工作必须符合企业战略
3.团队建设的打造
4.非人力资源的人力资源组织管理
5.组织执行力症候群
案例分析4：海底捞的员工都是发自内心的快乐
第三节：领导管理与控制管理
一、领导者的格局与价值观
1.领导力格局七大思维层次
1）环境
2）行为
3）能力
4）价值观
5）信念
6）定位
7）使命
2.领导效能策略
1）领导行为规划
2）领导沟通与号召力技巧
3）文化驾驭
4）授权与被授权
案例分析5：领导者的系统思维
案例分析6：没有天生的领导人！领导力是一个不断修炼的过程
二、领导行为规划与控制
1.中层领导者的角色定位——既然管理人，也是服务者
2.领导行为的多层次开展
1）制定行为准则
2）自我行为表率≠凡事亲力亲为
3）企业战略思想的传递：培养员工自我思考与应变能力
3.中层管理者的六误区
4.领导沟通与号召力技巧
1）卓越口才四层次
2）领导号召力五策略
案例分析7：执行力差的五大原因及解决方法
案例分析8：执行力+领导力能力不足，归根结底都是管理问题
案例分析9：万达开会，没人敢迟到、敢睡 ！这就是执行力
第四节：授权与激励技巧
1.有效授权——给下属足够的空间
2.员工激励技巧
1）高绩效工作者的激励因素
2）中层管理者的激励手段
3.部属培育与启发技巧
1）部属培育的重要性
2）对症下药
3）工作职务的需求分析
4）个人成长的需求分析
案例分析10： 如何激励员工：变“要我做”为“我要做”
第五节：多部门管理沟通的问题剖析
1.下属对于结果的预期不同
2.部门间相互排挤的工作要求
案例分析11：如何更有效地与各级别员工沟通
案例分析12：趋势与暗流中HR负责人的沟通巧技能
3.部属权限之间存在交叉地带
案例分析13：企业最有效沟通的管理
案例分析14：让你更受欢迎的35个沟通技巧
4.问题分析与决策
1）问题意识与问题解决
2）现状评估与问题确认
3）问题原因分析与真因确认
4）问题的决策
案例分析15：宝洁，你学不会！世界级公司的企业文化究竟是怎样发挥作用的？
